之前的茄子家常做法，感觉有点不喜欢吃因为不是很入味，吃鱼香茄子都是在外面饭店里吃在家里从来没做过，偶尔有时间啦自己也做一份鱼香茄子吧！没想到味道还真行！棒棒哒美味极了！
1.准备好两根茄子洗干净备用。
2.先把茄子去皮备用。
3.然后切成长条状。
4.放入四五成油温中炸至。
5.炸到茄条变青变软捞出即可。
6.葱姜蒜切末备用。
7.瘦肉切末备用。
8.锅放油烧热。先将葱姜蒜放油锅里炒香。
9.再放入肉末炒香，接着放入一勺郫县豆瓣酱，炒香
10.把炸好的茄子放进去，继续炒。
11.加白糖，盐，醋，少许酱油
12.淋入水淀粉，继续烧至
13.最后大火收汁即可，撒香菜末或青蒜苗即可关火。
14.敏茹意作品 鱼香茄子
茄子选择长圆茄都可以。茄子去皮口感更爽滑软烂入味好。油炸茄子，4成油温能更好的锁住茄子中的水分。没有郫县豆瓣酱可以用一勺豆瓣酱和半勺油辣子混合而用。最后大火收汁即可！