麻且辣的气味混着油香，连着鸡肉的汁水吸进嘴里，哪怕嘴里爆破小地雷（花椒）的感觉也好吃炸天。
1.鸡腿放冷水中，加葱姜，水滚后再煮10分钟，关火盖上盖子焖5分钟
2.煮鸡腿的时候，蒜切成末，干辣椒剪成小段加盐拌匀腌制
3.锅中热油，放入花椒、藤椒、干辣椒、蒜末炒香
4.焖好的鸡腿取出，立刻放入冰水中降温，然后切成块备用
5.煮剩的鸡汤加一大勺生抽、适量盐，搅拌均匀后，淋入鸡肉中
6.最后码上炒香的调料，淋上一瓢热油就可以啦
花椒分为红花椒和青花椒两大类，藤椒属于青花椒，也叫竹叶花椒。