看豆果菜谱，学水煮牛肉，烹营养菜肴。改良：垫菜改用紫洋葱。 链接：洋葱中含有较多的有机硫化合物。有机硫化合物具有众多功能，其中最为突出的是其抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症作用。这种硫化物既是洋葱的特殊气味和风味的来源，也是其主要的活性成分。紫洋葱含花青素。花青素也是一种植物化学物质，有很好的抗氧化作用，它们通常体现在深颜色的植物中，紫色洋葱的营养功效要高于黄洋葱，这一点也正合了深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜的科学道理
1.牛肉切片，过水去血，沥干余水。
2.加水淀粉，料酒油盐，抓匀腌制。
3.洋葱切丝，用调料水煮后，捞出垫底。
4.煮肉片，捞出装盘，蒜蓉碎辣椒放肉上，热油浇炸，出锅装盘。