苏东坡作为一个古代大吃货，研究出来的这个东坡肉是真心很好吃。肥而不腻，香糯可口 苏东坡《食猪肉》诗云：'……慢着火，少着水，火候足时他自美。'东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。 制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。
1.花雕酒，五花肉，葱，姜，酱油，冰糖
2.五花肉加葱姜，放入锅里煮，水开了之后煮二十分钟就差不多了
3.然后把肉肉捞起来，晾凉，切成方块
4.砂锅里先铺一层大葱
5.铺一层姜片
6.把切好的方块肉皮朝下，紧紧密密地码进去
7.把冰糖洒在肉上面，然后注入黄酒到砂锅的七分满，按自己的咸淡口味放入酱油，盖上盖子开始大火烧开
8.烧开后揭开盖子，撇去浮沫
9.然后把火关小，文火焖煮两个小时
10.换成炖盅，把肉块全部肉皮朝下码进炖盅，放进蒸锅蒸两个小时
11.完美