1.花椒单独煮水，葱姜一起煮水。放凉后加入肉馅中，搅匀。加料酒，盐，味极鲜，蚝油，搅拌均匀腌制半小时，加入切好的香菇碎，和一个蛋清，五克淀粉。搅匀待用。豆干切条待用
2.水煮蛋，最好是溏心蛋。去壳，切半待用
3.每半个鸡蛋加适量调制好哒馅料，摆盘待用。
4.热锅加花生油，鸡蛋面煎至焦黄，换肉馅面，煎至变色。
5.加水，味极鲜，糖，豆干。小火，加锅盖，煮十五分钟左右，收汁，尝味，调味。
6.起锅，装盘！
馅料，可按个人口味调制，重点是调制至粘稠易定型即可。