在外工作的四川孩纸，总是忍不住嘴馋要做家乡的好吃哒～
1.食材准备，鸡肉切块清洗干净，姜蒜、泡菜、香料、火锅底料，郫县豆瓣酱等备用。
2.热锅倒入适量油，郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜、泡菜、香料、火锅底料炒出香味。
3.加入鸡块，炒至变色。
4.倒入啤酒，没过鸡肉，盖上锅盖炖煮30min。
5.芋头削皮煮至软烂（本次用蒸的，蒸很久都达不到想要的软烂程度，应该用水煮才行，有条件也可用高压锅）。
6.香菇洗净切厚片，待鸡炖25min时加入。
7.芋头煮至软烂，鸡炖了25min时，和香菇加入，再炖5～10min。
8.起锅装盘，撒点葱和香菜，四川芋儿烧鸡完美出锅啦～
1.四川人，个人口味比较重，所以调料加的较多，不喜重口味可减少用量。 2.个人较喜欢啤酒烧肉菜的香味，也可用清水替代。 3.这道菜最主要是芋头要软烂，鸡肉芋头分开炖煮至喜爱的口感，再放在一起炖煮一会，更易掌握火候哦～