黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。它生长在深水处。野生黄鱼的肉质细腻，口感要好。 功效主治：通利五脏，健康美容，延缓衰老。 营养成份：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。 适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。 温馨提示：黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。 【别名】石首鱼、黄花鱼、江鱼。 【性味】性平，味甘。 【归经】归胃、肾经。 【功效】健脾、益气，开胃。
1.食材的新鲜度，决定美食的口感。 黄鱼要新鲜，海鱼的新鲜程度看眼睛的透明度，越透明，越新鲜。
2.备料：生姜、香葱、料酒、精盐、蒸鱼豆豉酱油、色拉油。
3.黄鱼处理干净，沥干水分放入盘中。
4.黄鱼身上切斜切几刀，便于入味。 生姜切片，香葱切断。
5.将葱姜放置鱼身及体内，倒入少许料酒，涂抹鱼身适量精盐，腌制15分钟。
6.锅中放入适量水，水开后放入黄鱼。蒸制10分钟。
7.蒸出的水分倒掉，生姜、香葱去掉。
8.加入蒸鱼豆豉酱油。
9.热锅，倒入适量色拉油，烧开备用。
10.鱼身放入2颗香葱，将热油倒入鱼身。 拍照分享朋友圈，动筷子，品美食。
1、食材的选择，对美味至关重要。 2、水开后放入鱼，这样会更鲜嫩。 3、李锦记蒸鱼豆豉的品质值得信赖。 4、选用橄榄油会更美味。