取自鸡鸭关节处软骨的掌中宝，口感爽脆又富有嚼劲，迷你的小个头，一口一个，立即嚼出嘎嘣脆的趣味，无论做小食还是配小酒，都令人吃不过瘾。 和传统油炸方式比较，用空气炸锅来烹制掌中宝，口感区别不大，却更为健康。炸锅高速热空气循环原理，能快速锁住掌中宝的水分，逼出更多的油脂，达到酥脆的口感。做法也简单，提前腌制好，剩下的动作就交给炸锅。 家里的两台炸锅，相比之下，新款的九阳更为方便，可视可翻炒，享受烹饪乐趣的同时食物却更美味，以后更多的美味就交给它啦！
1.材料备好。
2.掌中宝解冻洗净沥水（可以用厨房纸擦干水分），放入姜片、酱油、生粉、浓香型二锅头、盐、糖、孜然粉和椒盐粉。
3.用筷子拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，提前隔夜腌制入味。
4.青椒、朝天椒切圈备用。
5.九阳空气炸锅调至“肉排”功能，温度200度，打开热风预热5分钟。
6.预热完毕后将腌入味的掌中宝放入炸篮中。
7.盖上盖子，调至“肉排”功能，温度200度，打开热风和搅拌功能，时间20分钟。
8.整个烹饪过程中，可以从可视窗看到搅拌棒在翻炒掌中宝，掌中宝慢慢地颜色变焦黄，炸锅将其里面的油脂逼出来。
9.20分钟后，嘎嘣脆的掌中宝已炸熟，再放入青椒和朝天椒圈，撒入适量的孜然粉和椒盐粉。
10.盖上盖子，再打开“肉排”功能，混合搅拌3-5分钟即可。
1、炸肉时最好放入浓香型二锅头，有去腥提香的作用。 2、孜然粉和椒盐粉根据个人口味适量加入，如果喜欢吃辣，可以放一些辣椒粉。