1.土豆去皮擦丝，最好选择白瓤土豆，这样的土豆最适合做土豆丝，不易断。
2.用清水多洗几遍直到水清，泡10分钟，沥干备用。
3.麻椒切丝，蒜末，泡椒切段。
4.锅热放玉米油，油微热放入蒜和泡椒煸炒。
5.蒜变微黄色加入土豆丝和麻椒，滴入几滴米醋，加少量盐，因为泡椒本身含盐，所以盐要少加。
6.土豆丝比较细，翻炒2分钟就会熟了的，此时是脆脆的口感~不是没熟哦~
醋要在土豆丝入锅时候加，这样才能保证土豆丝是脆脆的！要是不喜欢脆脆口感的可以多炒一会，出锅前再加醋。