1.从冰箱拿出来的巴沙鱼片不用解冻，直接放在锡纸上。
2.放上葱丝，姜片或者姜丝，撒点黑胡椒和盐。这步是为了去腥，入底味。
3.仔细包两层锡纸。为了厚，不易破，拿取方便
4.垫个盘子放入蒸锅。凉水下锅数10分钟关火。不用管水开没开上不上气一类的。 为什么蒸一下？1是为了不用等待解冻2是蒸一下鱼熟了。煎鱼的时候不用考虑是否出现外面熟了里面生的现象。
5.把葱姜全部扔掉，巴沙鱼片切段
6.倒入适量的油。放入鱼块两面煎金黄。 建议是没有味道的油，不推荐花生油这种有味儿的油。会影响鱼自身的味道。 两面煎金黄之后放一勺黑胡椒酱在锅上。晃悠一下锅，使鱼底部和黑胡椒酱充分融合。在挖一勺黑胡椒酱淋在巴沙鱼片表面，等待10秒。 拿出码盘。 口感应该是外焦里嫩，浓郁黑胡椒味儿。
7.巴沙鱼片我是在天猫超市买的袋装的 黑胡椒酱是李锦记的