1.提前一晚先做酵头,将酵头所有材料倒入保鲜碗内
2.提前一晚先做酵头,将酵头所有材料倒入保鲜碗内
3.发酵好的酵头,碗底能看到很多像蜂巢的洞洞,打开盖子有一点点的酸味即可,发酵时间不易过长,最多放置16个小时
4.将高筋面粉、酵母、盐、糖、一颗鸡蛋倒入盆内
5.加入牛奶活成面团,揉至光滑状态,放置一旁松弛20分钟
6.松弛好的面团加酵头一起,一直向前推揉,揉出手套膜,有面包机可以直接用面包机操作
7.大约推揉15分钟,揉出扩展状态
8.加入黄油,继续揉均匀
9.大约揉个10分钟,黄油与面团充分融合,就可以撑出手套膜啦
10.将面团整理成圆形,放盆内盖保鲜膜发酵至两倍大
11.发酵好的面团,手指沾点干粉插下去,有个圆圆的洞不回弹
12.将面团按压排气,之后分成12等份,可以撒点手粉,防止面团粘手
13.我用的阳晨方型烤盘,烤盘垫油纸,将面团整理成圆形,放在烤盘上二次发酵
14.当面团发酵至两倍大,在表层均匀的刷上一层全蛋液,在撒点杏仁片
15.烤箱预热170度烤16分钟,表面上色即可
16.成品图
17.成品图