冬天是大口吃肉大口喝酒的好时候，毕竟有肉有酒好过冬。温补的牛肉就成了必不可少的美味了，除了煎牛排、炖牛肉、炒牛柳这样大块的做法外，实际上切成牛肉丝才最入味。因为食物在丝的状态下能够最好的吸收调味料，搭配上同样吸收了牛肉滋味的胡萝卜丝，这盘小炒你不得不试～ 胡萝卜本身富含维生素和胡萝卜素，不仅能够提高人体免疫力还能预防感冒。更重要的是，胡萝卜与肉炖煮时，能够完美的吸收肉汁，让脆爽的胡萝卜更具风味！
1.牛里脊逆纹切片后，切丝
2.牛里脊肉丝中倒入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制30分钟
3.将胡萝卜去皮切丝，青椒、红椒切丝备用
4.锅中热油，倒入腌制好的里脊肉丝大火翻炒至变色，盛出备用
5.锅中重新热油，倒入姜、蒜末小火爆香
6.接着依次倒入胡萝卜丝、青红椒丝，大火翻炒片刻
7.锅中倒入炒好的牛里脊肉丝，大火翻炒片刻
8.接着锅中倒入生抽、蚝油、盐、香油翻炒均匀
9.开吃啦！
1. 牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。 2. 牛肉下锅后大火翻炒至变色即可盛出，否则容易老。