莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生机的功效。
1.将藕夹洗净后切成薄片，中间留个口，不能切断，方便夹肉；
2.将肉馅肥瘦搭配剁成肉末，装盘；
3.加入调料、生姜、葱、盐、生抽，最后加入鸡蛋清，拌匀；
4.然后用藕夹夹肉，压一压，要肉馅充满在藕片的洞洞里；
5.接下来用生粉和面粉按1:1的比例调配，加入适量的盐、鸡精、生抽、鸡蛋，最后加入适量清水调匀；
6.开火烧油，待油到达一定温度，开始放藕夹，藕夹要炸2遍，第一遍是炸熟，第二遍是炸松、香脆；
7.关火，装盘。
1、藕夹片要薄，方便煎熟。 2、藕夹要炸两遍，第一遍是炸熟，第二遍是炸松、香脆。