蛋糕面包

－ 准备食材 －

• 牛奶（面包） 95克
• 盐（面包） 1克
• 糖（面包） 30克
• 鸡蛋（面包） 1个
• 黄油（面包） 15克
• 高筋粉（面包） 200克
• 酵母粉（面包） 3克
• 鸡蛋（蛋糕） 4个
• 牛奶（蛋糕） 55克
• 玉米油（蛋糕） 40克
• 细砂糖（蛋糕） 40克
• 低筋粉（蛋糕） 65克
• 可可粉（蛋糕） 5克

－ 步骤 －

• 1.蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖

• 2.用手动打蛋器抽打到乳化

• 3.加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀

• 4.加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀

• 5.分次加入蛋黄，并且搅打均匀

• 6.全部搅拌好后放旁边备用

• 7.蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打

• 8.到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打

• 9.湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡

• 10.取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀

• 11.搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀

• 12.倒入烤盘，震一下

• 13.放入烤箱上管165度，下管180度，调时间到20分钟，烤好后取出冷凉

• 14.面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放

• 15.在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成

• 16.取出面团排气

• 17.擀成长条

• 18.蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上

• 19.包起来，接口处捏紧

• 20.放入面包机桶里

• 21.选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟

• 22.烤好后取出冷凉

• 23.

• 24.

－ 小贴士 －