牛肉高蛋白、低脂肪,营养丰富,家中除了炒、炖之外就是卤牛肉啦!做卤牛肉最好使用牛腱子肉口感最佳,吃起来更美味。为了吃到美味的卤牛肉果断入手黑乐砂锅,耐高温、干烧都不破裂,特别正的釉面也深深地吸引了我。做出的卤牛肉味道特别赞,下面我给大家分享一下我这道《砂锅卤牛肉》的作法。
1.食材准备:牛腱子750克、卤料包(花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、沙姜)、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣、冰糖6粒
2.牛腱子去筋膜洗净,锅中水烧开牛腱子肉放进去煮3-5分钟捞出备用
3.砂锅中放少许的油烧热,葱姜蒜和卤料包放进去煸炒出香味,加水煮至沸腾
4.煮开之后加半汤匙老抽、半汤匙生抽、半汤匙料酒
5.加适量的盐、放6粒冰糖提鲜
6.把牛腱子肉放进去
7.盖上砂锅盖大火烧开小火焖1个小时以上
8.用筷子可以轻松戳穿即可,此时已经香味扑鼻,煮好之后放置2-3小时以上入味口感更佳
9.也可以蘸酱料(两勺红油、半汤匙醋、2个蒜瓣拍碎、葱花适量搅拌均匀即可)
10.牛肉切片即可开吃,太诱惑了
温馨提醒: 卤牛肉调料很重要,火候也重要,用好的砂锅卤出来的口感会特别好。