老婆最爱的素菜之一，百搭家常款。 可以视自己口味爱好，加辣或者加醋。 加鸡肉丝或者猪肉就是另一道菜。
1.准备食材
2.蒜切片，其它切丝备用。 土豆因淀粉含量较多，切丝之后清水冲洗两次，泡水十分钟滤干水备用。
3.适量油烧热，先下蒜片。
4.闻到蒜香再下红萝卜翻炒。
5.红萝卜丝翻炒十几次之后，加入滤干水的土豆丝。一起翻炒十几次。
6.土豆颜色不一样的时候加入少许盐。 爱吃醋可以在加盐之后马上加少许醋。
7.青椒丝最后下锅。增色提香。 翻炒十几次之后出锅盛出来。
8.翻炒好盛出来之前一定要试试咸淡。 过咸就加一点点糖水中和一下。