面包机烤箱合作版老面包

－ 准备食材 －

• 酵头：高粉 210g
• 酵头：低粉 90g
• 酵头：糖 24g
• 酵头：酵母 6g
• 酵头：牛奶 240g
• 主面团：高粉 210g
• 主面团：低粉 90g
• 主面团：糖 97g
• 主面团：盐 5g
• 主面团：蛋 2个
• 主面团：牛奶 54g
• 主面团：黄油 65g
• 表面装饰：黄油 5g
• 酵母 2g

－ 步骤 －

• 1.酵头头天晚上用筷子拌匀盖好放室外2个小时后放冷藏室低温冷藏12小时(湖北的12月我是晚上10点拌匀后放室外第二天早上7点做)

• 2.把酵头和主面粉里除黄油外所有材料放入面包机用和面档(20分钟)程序起动10分钟后放入黄油至程序结束。再用一个发面程序(1个半小时左右)。

• 3.发面程序完了取出面团排气整形！

• 4.分成12份。

• 5.整形。

• 6.看图。

• 7.看图。

• 8.看图。

• 9.摆盘

• 10.整形时把烤箱发酵功能打开，整形好把烤盘放烤箱发酵。

• 11.发酵好后取出烤盘。

• 12.烤箱170度预热15分钟后放入烤盘烤制12分钟左右，10分钟后要注意观察颜色，每家烤箱温度不同，时间按自己家的定！

• 13.烤好后抹上黄油！

• 14.拉丝哦！

• 15.试试吧！

• 16.烤到这个颜色就行了，别太过了！

• 17.趁热刷黄油！