得了老妈真传的三鲜馅饼

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烙饼一直是我的短板，不会和面不懂掌握火候，每次烙饼都能当铁饼用，当然也是因为我一直跟我妈生活在一起，想吃饼了只要一句话就可以。这不姐姐生宝宝，妈妈去照顾，我就只能自己动手丰衣足食啦。

文姑娘的小食光

－ 准备食材 －

• 中筋面粉 500g
• 开水 220g
• 凉水 150g
• 韭菜 400g
• 鸡蛋 4个
• 大虾 10只
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 植物油 适量
• 五香粉 适量

－ 步骤 －

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  1.将面粉放在盆中，准备220g开水一点一点倒在面粉中，一边倒一边搅拌面粉呈絮状

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  2.接着用凉水一点一点倒进去用筷子朝着一个方向搅拌，面团液体很多很黏手，只能用筷子搅拌，搅拌至没有干面以后盖上盖子饧上1个小时以上

• 3.韭菜洗净控干水分，锅中放食用油后倒入鸡蛋再开火，不停的搅拌直至鸡蛋炒熟，这样的做法让鸡蛋全部呈小颗粒状，不会有大块，鲜虾去壳去虾线后切成小块

• 4.馅料中放油、五香粉、盐和耗油搅拌均匀，盐和耗油要最后再放，以免出汤。 这里的用量我用了比较欠揍的适量，材料就这几种，但是要根据自己的口味调配

• 5.案板上放厚一些的干面，把面团倒在干面上滚成长条，切成7等份

• 6.取一块面团切口处上下码放，撒一点干面粉将面团按扁，中间略微高一些

• 7.盛上几勺韭菜馅后用包包子的方法收口，口要收紧，以免按扁的时候漏汤

• 8.用手轻轻拿起面团轻拍掉干面粉并稍稍按扁后放入锅中，锅中先倒一点油，小火烧热，面团放进去以后再快速的按扁，薄厚要一致。 电饼铛最好，不用自己去控制火候

• 9.烙至两面金黄即可。

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