1.新鲜莲藕胡萝卜，去皮洗净，水发木耳择洗干净。
2.莲藕顶刀切薄片，胡萝卜切菱形片。
3.藕片入凉水中冲洗干净，入开水锅中焯水一分钟。
4.再入胡萝卜片，木耳焯水一分钟。
5.出锅投凉控干水，盛入盆中。
6.码上香葱段，蒜末，干辣椒段，花椒粒。
7.锅里入油烧热，快速泼在香料上面。
8.调入盐，生抽，味精，醋，糖搅拌均匀。
9.装盘即可。
莲藕切片越薄越好。 焯水时间不要太长，不然就不脆了。 炝油时油温要高，口味才到位。