泡椒是个好东西，很多泡椒菜都离不开它。
1.小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
2.无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3.瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
4.大概一个半月左右，泡椒就可以了。
5.做各种凉拌菜味道棒极了！
1、所有容器必须无油。2、放入米椒时液体要泡过米椒，不够的话倒醋没过。3、取椒的筷子也得无油无水，不然会霉变。4、小米椒的柄可以去掉但别去蒂。