豆腐是生活中常见的菜品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。而且豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。 烹饪豆腐的方式很多，做的好了比肉都好吃呢。家里的咸蛋黄很多，这次就做一道蛋黄焗豆腐吧，既消耗了蛋黄又给豆腐增加了香味。
1.豆腐切成小块，咸蛋黄用微波炉叮熟，用勺子压碎。
2.豆腐用开水煮两分钟，煮过的豆腐炒的时候就不易碎了。
3.起锅放油，倒入咸蛋黄翻炒至出细泡沫。
4.接着把豆腐放入翻炒几下
5.放少许酱油，倒半碗水，中火炖五分钟。
6.豆腐炖的汤汁不多了，把葱花放入翻炒几下，出锅前尝尝咸淡，有的蛋黄盐味小，淡了少放点盐翻炒均匀即可出锅。