这道菜,相信80年代的都不会陌生,曾经是大食堂里最火的菜,价格不贵,大家都爱吃,一份是一饭勺,好吃又下饭。 不过,那时候菜里可不像宝妈放这么的多肉。 这菜还是聊天谈起来,说着说着特想吃了,索性做了一大盘,宝爸还说呢,真舍得放肉啊,那是肯定的呀,放肉多香啊,自己做就这样好。 其实这道菜我家已经炒了三顿了,一天炒一盘,大人孩子还都吃不够,上桌最先没的准是它。 想着这菜这么好吃,赶紧得瑟出来和大家一起分享。别看这菜看似简单,但还有几个要点,宝妈都一一写了出来,做的时候仔细看,特别是文末的小贴士,看完再做哦,肯定一次成功!
1.备好食材,青椒洗净
2.里脊肉切稍微厚点的片,葱切葱花,姜切末
3.肉片放入大碗 ,放入生抽酱油3汤匙、料酒1汤匙、葱姜末拌匀再放入3汤匙干淀粉抓匀
4.腌制5分钟
5.青椒去蒂去籽,掰成小块
6.锅内加入植物油,温热的时候放入肉片中火翻炒至发白,加入酱油
7.炒到肉上色
8.倒入青椒大火翻炒
9.青椒颜色变深、断生,加入盐提味
10.淋入水淀粉勾芡即可出锅
宝妈小贴士: 1 选里脊肉更嫩,肉片炒之前要提前腌制抓淀粉,淀粉稍微多点,这样肉非常嫩滑,更好吃 2 青椒选肉厚的那种才好吃 3 青椒入锅后一直大火爆炒,青椒别炒蔫,蔫了这菜就炒老了,合适的火候是青椒脆而不蔫、又没有生味 4 文中用到了两种酱油:生抽、黄豆酱油,生抽用来腌肉更鲜美,并且颜色不发黑,黄豆酱油的作用是提色 5 最后水淀粉的加入,能让味道很好的附着在青椒上,才更好吃 6 青椒掰的才好吃