女儿在外地吃过一次肉夹馍之后,一直想让我再做一次。看了君之老师的菜谱如此的详细,于是就卷起袖子撸起面团来。当孩子咬下一口之后,惊呼:'妈妈 ,你做的太好吃了。'吃着还一直念着:真好吃。看着孩子开心的笑容,以后我们的餐桌上又多一份美食啦。 中筋面粉120克,水70克,酵母2克,花椒粉1.5克,盐2克,熟白芝麻适量 牛肉:牛肉200克,生抽5克,老抽5克,糖6克,料酒15克,白胡椒粉0.5克,香油10克,大葱1根,姜5克,盐1克,淀粉3克。
1.牛肉切条。选牛里脊为宜,不要多筋的牛肉。另切好红椒丝。
2.牛肉加入调料:盐,姜末,料酒,黑胡椒粉,番茄酱,玉米淀粉,糖抓匀腌制备用。
3.面团加入水,盐,揉成面团之后再揉5分钟,光滑柔软充满弹性。
4.揉好的面团分成8份,搓圆,盖上,醒20分钟。
5.案板上抹油,取一小面团,压扁抹油。将另一个面团压扁层叠。预热电饼铛。
6.擀开后,表层抹上油,均匀抹上花椒面。
7.将面团从一头向另一头卷起。注间卷起。
8.卷起来之后将面团均匀切为4等份。
9.将小面团两头捏紧。
10.将小面团立在台面上,压扁。
11.然后擀开为直径约10CM的圆形。
12.依次将所有小面团做好。在面团表层涮一层蜂蜜水。(5克蜂蜜+5克水,也可以用5克糖代替)
13.将涮了蜂蜜水的一面蘸上芝麻。(可直接撒上芝麻,也可以拿饼蘸一下),静置10分钟。
14.14、 电饼铛预热,涮上油。放上饼坯。
15.上下铛同开,选大饼铛。
16.烙烤烧饼完全发起来,表面为金黄色就可以取出来。
17.电饼铛预热,加入一些食用油,加入牛肉,加盖选烤肉档,或在电饼铛中翻炒变色后,再炒1-2分钟即可。出锅前可以加些香菜。
18.烤饼沿边切开,填入烤肉即可。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.孩子可喜欢了。
面饼粘了芝麻醒发一会。没有花椒面可以用孜然粉也不错哦。