今天晚饭做了家常菜课代表——麻婆豆腐，顺便做了一个菜谱。 麻婆豆腐应该是咱们最熟悉的家常川菜了，实在没什么可说的情况下，就随便介绍一个没什么卯月的冷知识吧。 你知道吗？麻婆豆腐，并不是因为味道麻而得名，而是因为它的创始人，叫'麻婆'哦！ 愣着干什么，都给我鼓掌！ 感情那个鱼翅炒饭厨师叫鱼翅的梗，是根据这个来的。 '麻婆豆腐'创始于清朝同治元年成都一家叫做'陈兴盛饭铺'的餐馆。店主走得早，餐馆全靠老板娘一手撑起半边天。但是，封建社会女性地位低，你能力再强，也得不到应有的尊重。比如这位老板娘，她烹饪豆腐的手艺远近闻名，很多人慕名而来，却没有一个人关心她的名字。她的丈夫姓陈，她的脸上不太平整，所以大家就叫她'陈麻婆'，称呼她拿手的菜式为'陈麻婆豆腐'。再到后来，大家嫌念着拗口，就把她的夫姓也去掉了，最后这道菜流传下来，就叫'麻婆豆腐'。 这要放到现在，大概能取个子怡豆腐，angela豆腐什么的，多好听啊。 一道菜体现社会主义优越性，珍惜当下啊各位！ 今天的价值也是上得没sei了。因为是快手菜，照都没好好拍，就靠鬼扯来撑全篇。 豆腐我强推白玉有一款韧豆腐，这个韧豆腐比北豆腐嫩，比嫩豆腐韧，口感Q弹嫩滑，不知道是什么制作工艺，反正做麻婆豆腐很好吃。
1.大火肉末下锅煸炒至微干，放少量盐翻匀后出锅。
2.用煸炒过肉末的油，直接爆香豆瓣酱、干辣椒和姜蒜末（按这个顺序依次下锅）。
3.锅里加适量水，快淹没豆腐的量差不多。
4.水烧开后把豆腐放进去。
5.再烧开后放肉末、生抽和料酒。
6.中火腾腾腾的煮，汤汁快收干的时候放盐、鸡精、十三香和花椒面。加小半碗水淀粉勾芡，翻匀后就能出锅了。
7.微麻微辣。
8.软嫩鲜香。
9.超级下饭！