大连挨着海边，大连的秋冬季节海鲜特别肥美，买点花蛤炒一炒，就是一道下酒好菜。
1.花蛤洗净，泡1小时。姜切丝，葱切末。
2.铁锅烧热，下植物油，烧制7分热。下入花蛤翻炒1分钟。
3.撒入姜丝，烹入料酒、酱油、白糖，炒1分钟。
4.放入豆瓣酱翻炒1分钟，关火。盖盖焖半分钟。出锅时撒上葱花即可。
豆瓣酱已经有咸味，可以不放盐。花蛤开盖的是新鲜的，可放心食用。不开盖的弃之不食。