秋意褪去,寒意渐起,燕家餐桌上悄然多了一道美食——佛手瓜,燕子妈妈就像一个美食魔术师,变着法儿换花样,佛手瓜肉丝,佛手瓜排骨汤、佛手瓜蛋饼、佛手瓜水饺、佛手瓜清炒…… 说起这佛手瓜,还是燕子妈妈春天亲自搭棚种下的,春去秋实,在时间的沉淀中,迎来了收获的喜悦。 在佛手瓜的众多做法中,我最爱凉拌佛手瓜,一盘切得细细的佛手瓜,加入仔细调配的酱料和燕子妈妈的独家辣椒酱,佛手瓜的清甜爽脆带着慢慢渗透的香辣刺激,好不过瘾! 在我的强烈要求下,燕子妈妈终于答应把凉拌佛手瓜的独门秘籍传授给我。独乐乐不如众乐乐,征得她的同意,现与各位吃货分享。
1.燕子后院的佛手瓜,现摘先做。
2.根据个人口味,备食材;
3.佛手瓜洗净,切丝;
4.用少许盐腌制3—5分钟后,用凉开水冲洗干净控水装盘备用(过水的目的是为了洗去多余的盐分);
5.蒜、葱、红辣椒切末备用,起锅热油至六成,放干红辣椒、花椒炸香,后捞出干红辣椒和花椒;
6.油中再加蒜末、葱末、红尖椒煸香;
7.熄火后,加生抽、香麻油调成油汁,倒入佛手瓜中拌匀,即可食用了;
8.可根据个人口味加入醋、辣椒酱等调料,我爱加燕子妈妈做的辣椒酱;
9.上桌,可以开吃咯。
1、佛手瓜腌制3—5分钟即可,腌制过久佛手瓜口感没有那么爽脆; 2、一定要热油,这样做出来的凉拌菜才香。 春生、夏长、秋收、冬藏,这是生活的智慧。收拾一处小院子,种上应季的蔬菜,燕子妈妈正在打理出一个山居小厨房的样子。