我们全家曾经比着做小炖肉，隔几天没人炖一次，姐姐的，妈妈的，最后还是我的最好！肥而不腻，瘦肉不柴，甜咸适中，色泽鲜亮！
1.将肉冷水下锅，开锅打去血沫。
2.焯水之后控干，煸炒猪肉至足够炒糖色的油时，出锅。这样的肉，一点也不会腻。
3.小火炒糖色至糖稀成枣皮的红色，下猪肉，再放入所有的香料跟葱姜。
4.煸炒均匀，要小火
5.加开水，小火炖一小时火候正好，可是期间炖45分钟的时候，调入酱油、鸡粉、盐、胡椒粉、料酒。
6.大火再收汁15分钟即可！
煸炒出的油，一定不要太多，够炒糖色的就好！我没有放蚝油，因为这是传统的家常小炖肉！