我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~不同的馅料可以做出不同口味的锅贴，最经典的组合莫过于韭菜、鸡蛋。韭菜的味道特别提香，不需要加多少调料就很鲜美。这种鲜香的味道非常诱人的，这馅料包饺子、做春卷都非常不错哟~刚煎好的锅贴底部是金黄色，顶上的皮稍软，热气腾腾，吃的时候, 香香脆脆，包入的韭菜鸡蛋香气扑鼻。这么美味的一道小吃，怪不得当年慈禧那么喜欢吃， 风靡京城， 让人不爱吃也很难~
1.准备食材
2.韭菜洗干净，沥干水份，切成末
3.准备姜末葱沫
4.把豆腐皮切碎
5.鸡蛋搅打成蛋液
6.锅中油热倒入鸡蛋用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁
7.、锅内放入少许油，爆香姜末葱沫，放入豆腐皮碎大火翻炒10秒，除去豆腥味
8.、把韭菜、鸡蛋、豆皮碎放在一个容器里，加盐，辣椒油，五香粉，鸡精，几滴香油拌匀
9.饺子皮准备好，将适量肉馅放入饺子皮中
10.饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢即可，不用全部包上
11.平底锅油热后，将包好的锅贴排入平底锅中，中火将底部煎至金黄
12.倒入适量水，约没过锅贴的三分之一，加盖，小火煎约5分钟至水完全收干即可
13.出锅要用铁铲子一齐铲出
14.底部成微焦状，香喷喷滴焦香味
15.沾一点醋，真滴美味！
16.一咬满嘴鲜汁，一盘出锅，被吃光光
17.我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
1、喜欢冰花的，可以将清水换成面糊水，面粉水的调制是清水1杯、盐半茶匙、面粉2大匙，搅拌至没有颗粒即可。 2、不想自己做面皮，超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮，面粉水的比例是清水300g加面粉45g； 3、传统的锅贴是不封口的，但是给锅贴2边封口，可以更好的保护好肉汁不外流，成品口味更好； 4、锅贴入锅先煎至定型，再加入冷水，在锅贴的1/3处就好。焖至的时候用大火焖至，直到听到滋滋的声音在焖至1分钟就好。