子瑜妈妈说:'脆皮蛋糕,吃过吗?脆脆的表皮,香香的内里,一口咬下去,唇齿留香~做法在这里哦!'
1.12个量(每个模150ml) 材料:鸡蛋3个(170克),白砂糖80克,麦芽糖浆30克,低粉120克,白芝麻20克,柠檬汁几滴
2.柠檬汁、鸡蛋、麦芽糖浆和白砂糖倒入打蛋盆中;
3.开高速打发,10档打约5分钟左右;
4.没有厨师机的话就用电动打蛋器即可,打的时间会比厨师机稍微多几分钟。
5.将低粉过筛下;
6.打至体积膨大,颜色变浅,起纹路,不消泡状态,如下图;
7.加入过筛的低粉(120克粉最好分3次加入);
8.快速拌匀面糊;
9.拌好效果如下图;
10.将面糊装入模具9分满。(这里用的是不粘模具。如果不是不粘的,需要在模具上喷脱模油,或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的);
11.撒山些白芝麻。(或者黑芝麻,或者其他的。)
12.送入预热的烤箱180度20分钟,上下火齐烤。
13.或170度25-30分钟;
14.成品1
15.成品2
制作心得: 1、这里用的是不粘模具。如果不是不粘的,需要在模具上喷脱模油,或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的; 2、没有厨师机的话就用电动打蛋器即可,打的时间会比厨师机稍微多几分钟; 3、这里用180度20分钟烤的,用170、175度都可以的,无非时间上的长短。热风和不开热风都可以,我都试了,没有问题。开热火的话可以同时考2盘。