1.冬瓜煮熟用料理机打碎后滤干水份成冬瓜蓉。建议还是放冬瓜，需要冬瓜纤维来创造口感。
2.凤梨一半料理机打碎，一半切碎这样有颗粒的口感。滤去汁。
3.冬瓜蓉和凤梨渣加入砂糖、麦芽糖炒制，糖量以自己喜欢的口感为宜。一定炒干，否则烤制的时候会开裂。炒制一次非常麻烦，所以我做的量大做了2次凤梨酥。
4.黄油软化后加入糖、盐打发。
5.倒入蛋液继续打发至颜色发浅，呈羽毛形状。
6.筛入低粉和奶粉。
7.搅拌成团。
8.凤梨馅分成12份，每份24克。我用的模具大所以做的个也大。
9.酥皮分成12份，每份28克。
10.虎口法包住馅。
11.模具压好凤梨酥。
12.烤箱预热，180度20分钟。出炉晒凉脱模。
13.成品图。酥香软糯酸甜可口！
馅一定炒干水分，否则不易包住烤的时候还会开裂。