紫米华夫饼

－ 准备食材 －

• 紫米馅 ***
• 紫米 50g
• 水 100g
• 细砂糖 10g
• 华夫饼 ***
• 低筋面粉 175g
• 一个鸡蛋+牛奶 100g
• 细砂糖 25g
• 盐 1.5g
• 酵母 2g
• 黄油 30g

－ 步骤 －

• 1.华夫饼面团所有材料放入面包机，走一个和面程序

• 2.面团揉至光滑，直接面包机中开启发酵功能

• 3.面团发酵时将紫米洗净加两倍的水蒸熟，约25分钟

• 4.趁热加入白糖

• 5.搅拌均匀，放一边晾凉备用

• 6.面团发至两倍大，戳洞不回缩即可

• 7.取出放案板上按压排气

• 8.分割成10个剂子，每个约33g

• 9.滚圆后松弛10分钟

• 10.取一剂子中间按出一个坑

• 11.放入适量紫米馅

• 12.左手大拇指按住馅料，右手虎口慢慢收口

• 13.收口捏紧

• 14.依次做完，室温再次发酵半小时

• 15.我用的是燃气款华夫饼模，发酵结束前2分钟提前小火两面预热下

• 16.无须刷油，直接放入面团

• 17.扣上模具先加热30秒后翻面，30秒后再翻面，重复一次，这样每面一共加热1分钟左右

• 18.打开看下上色情况，上色不够的话两面再各加5秒左右肯定就差不多了，越到后面越要勤翻面，不然容易糊了

• 19.趁热吃，非常美味哦，如果吃不完可以密封保存，下次吃的时候微波炉叮下或者烤箱烤个几分钟，就和刚出炉一样松软啦~

• 20.当早餐妥妥的~

－ 小贴士 －