1.图片里的所有食材洗净，香干子切条、肉肥瘦分开切窄片、青红椒切粗丝、青蒜切段、姜切末。
2.瘦肉加少许盐、生抽和料酒抓匀，腌制10分钟。
3.锅中中火将肥肉炼出油来。
4.倒入瘦肉划变色，加料酒、生抽、姜末，炒変色入味，盛出备用。
5.锅中留少许肉油，放入香干两面煎好。
6.倒入炒好的瘦肉，加青、红椒丝，青蒜苗，炒断生。
7.撒少许味精出锅盛盘。