谈到餐饮中油份的加入，其实无需感到恐慌，适量的油脂摄入是保证健康的关键。初榨橄榄油中的不饱和脂肪酸含量最高达可80%，日常用橄榄油来替代饮食中的其他油类脂肪，既能减少低密度脂蛋白胆固醇，又不影响有益的高密度脂蛋白胆固醇。比如嗜好橄榄油的希腊人极少吃牛油或人造牛油，主餐通常是蔬菜或豆类而不是肉，所以尽管食用大量橄榄油，却只摄入到极少的饱和脂肪。
1.一次性投料
2.揉至扩展
3.用24度发酵至二倍大小
4.滚圆排气
5.分成需要的份数松弛。我用的学厨立方吐司盒，每盒两份面团
6.擀成牛舌状
7.由上至下卷起
8.排入土司盒
9.用30-35度发酵至9分（为保持湿度可同时放一杯温水）
10.风炉预热好，用175度烤30分钟即可
食谱为学厨立方吐司模具两个的分量