【猫咪之家】红烧扁鱼

－ 准备食材 －

• 扁鱼 500克左右
• 姜片 两份
• 蒜瓣 三到四个
• 葱白和葱花 适量
• 葱结 一三四根
• 干辣椒 几个
• 大料 一个
• 白酒 一两
• 生抽 三汤匙
• 老抽 一汤匙
• 冰糖 一小块
• 醋 8克
• 盐 适量

－ 步骤 －

• 1.扁鱼杀洗干净，正反面打上花刀，用少量细盐将扁鱼里外搓一遍再冲洗干净，肚子里塞上葱结和一份姜片

• 2.配料：姜片 蒜瓣轻拍 干辣椒切断 葱白 大料

• 3.大火烧炒锅，放油晃锅，撒些细盐，放鱼两面煎，下配料轻轻两边推炒出香，放白酒加盖闷几秒

• 4.加生抽 老抽 醋 冰糖 没过鱼身三分之二的清水加盖烧开

• 5.中途加适量盐，继续收汁撒上葱花就好了

• 6.先装鱼后将汁再烧一滚浇上鱼身

• 7.放上香菜叶或者香芹叶，一盘红烧鱼就好了

－ 小贴士 －