螃蟹做法有很多很多种。或清蒸或葱姜… 你知道吗?!还可以盐焗!盐焗哦! 将粗盐先炒热,用掩埋焖焗的方法,将粗盐本身的热度传递到螃蟹身上,借此介质将螃蟹焗熟。 这种做法可以使螃蟹本身鲜甜美味不会被水分带走导致流失,而且比起清蒸,膏的香味可以发挥到极致,香的不要不要!不要怕咸,因为螃蟹壳隔绝了,而且粗盐没沾到水不会融化,干焖的,咸味恰到好处。 做法有点原始,有点传统,甚至没有辛香气味的调味料,带来的却是最美味的体验!
1.先用一个筷子还是小铁锥在螃蟹口扎一下,将螃蟹扎晕,洗净沥干。
2.干净锅内倒入粗盐。
3.小火慢炒,将粗盐炒热,
4.盛起一半,将螃蟹倒扣着一只只放进锅内。
5.铺上一层螃蟹,倒一半盐,
6.再铺一层螃蟹,再将剩下的盐全倒入。我嘴馋顺带放多了几条虾。
7.盖上盖子,小火焖15分钟。
8.15分钟后,关火开盖。
9.盛起享用啦!
10.黄澄澄的蟹图。
11.咔嚓……
12.再来一份。
13.膏特别香!肉特别鲜甜哦!!!
焗螃蟹时候,一定倒扣着哦~膏才不会流出来。 焗螃蟹时间不宜过久!不然蟹肉会回缩,那样就吃不到什么肉了。