1.猪蹄让市场大叔帮忙剁开，把毛处理干净。冷水入锅过水焯至无血水。
2.捞起后用冷水将浮沫冲洗干净，沥水。
3.起锅烧热，加油。再将大蒜，桂皮，八角，花椒和麻椒放进锅里小火煸香。倒入猪蹄翻炒加盐加料酒加生抽和老抽。翻炒均匀后加温开水没过猪蹄两厘米。大火烧开两分钟后，转小火开始闷。记住盖上锅盖呦！
4.约三十分钟后水收的差不多后转大火收汁即可出锅啦！