抹茶长崎蛋糕#跨界烤箱 探索味来#

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抹茶的清香，蜂蜜的清甜，一款不可错过的蛋糕。

chrisQ董小仙

－ 准备食材 －

• 蛋黄 90g
• 砂糖A 40g
• 盐 少许
• 蜂蜜 20g
• 蛋白 75g
• 砂糖B 50g
• 牛奶 25g
• 低筋粉 60g
• 抹茶粉 5g

－ 步骤 －

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  1.准备好所有食材

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  2.蛋黄、蛋白分开，蛋黄内放入砂糖A和蜂蜜

• 3.蛋黄隔热水打发，到有纹路颜色发白体积变大

• 4.打发完蛋黄，趁水温还没变凉，把牛奶放入热水中温牛奶，烤箱预热160度。

• 5.打发蛋白，砂糖B分次倒入蛋白中

• 6.打发好的蛋白分次与蛋黄混合

• 7.盐、低粉、抹茶粉混合粉类，筛入蛋糊内

• 8.切拌、翻拌的手法拌匀面糊

• 9.把混合好的面糊挖一勺放入温牛奶内，与牛奶混合均匀

• 10.把牛奶混合物倒入面糊与面糊混合均匀

• 11.模具里放油纸，把面糊倒入模具内，振出大气泡

• 12.烤箱160度，40分钟，出炉后震一下模具，让热气迅速振出，脱模撕开油纸晾凉

• 13.切块，配一杯黑咖，美味

－ 小贴士 －