在天冷的季节里,端上一碗热气腾腾的宽面条,浇上可口的土豆肉丁卤子,上面撒些花生碎和辣椒油,再配上几瓣大蒜... 齐活儿!
1.准备好以上食材(面条提前做好或买现成的)
2.土豆、胡萝卜洗净去皮切丁,猪肉冷水下锅,大火烧开煮上10-15分钟后捞出切成肉丁,大葱切小段。
3.大火起锅,锅中注入50ml食用油,油五成热的时候下入肉丁、胡萝卜丁和葱段翻炒均匀。
4.下入切好的土豆丁翻炒均匀
5.改中火持续翻炒
6.待土豆丁的边缘部位变白时
7.放入酱油翻炒均匀
8.加入适量清水开锅煮3分钟放入食盐
9.收一下汤汁出锅即可
10.另起锅注入适量清水,大火烧开后下入面条煮面
11.将煮好的面盛碗,浇上打好的卤子,上面撒些花生碎和辣椒油,再配上两瓣大蒜
1、打卤的土豆丁没有用清水冲洗,是为了保留土豆本身的淀粉,在炒土豆丁时多可多放一些食用油,一面土豆粘锅,如果粘锅的话中途可加入少量清水。 2、喜欢吃汤汁多的卤子可以在煮土豆丁时多放些清水,收汁时多留一些汤汁,若汤汁的粘稠度不高,可加入一些水淀粉进行勾芡。
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