1.紫茄子洗净切滚刀块，冲一下水，控水备用
2.给茄子均匀的裹上一层面粉
3.油温八成热（油温稍微热一点，茄子不会吸那么多油，吃起来不腻），放茄子下去炸，炸至金黄出锅，控油备用
4.蒜切成蒜蓉，炸过茄子的油锅留少许油，放入蒜蓉爆香，放入炸好的茄子，放老抽，生抽，糖，盐，鸡精，加半碗清水，翻炒，收汁，出锅。
5.美味又不油腻的农家烧茄子就做好了（为了拍照美观点缀的香菜叶子，大家可放可不放）