每到冬季我家都会灌制很多川味香肠，晒到阳台，看着肠衣满满被风干，紧紧地包裹着灌制好的肉上，红白相间，甚是诱惑。冬季蔬菜少，用任何配菜炒腊肠都是极好的，麻麻辣辣地很下饭。
1.川味腊肠提前蒸熟、柿子椒洗净、胡萝卜去皮。
2.将腊肠和胡萝卜切片、柿子椒掰成小块、姜切丝。
3.热锅倒入芥花油。
4.至7成热后将姜丝倒入爆香，再倒入胡萝卜片翻炒片刻。
5.倒入切片的腊肠翻炒。
6.倒入柿子椒炒至断生。
7.淋入生抽，点少许清水，撒盐至收汁即可。
8.颜色鲜亮、味道诱人。
1、腊肠灌制时已加入盐，最后可尝味道适当再加盐调味。 2、我用的是味道清淡的加拿大芥花油，芥花油味道中性、色质较轻，不会掩盖食材本身的味道与色泽。芥花油里胆固醇，饱和脂肪含量较低，有效减少卡路里的摄入。