1.葱切丝，蒜切碎，姜切片。
2.大侠开背去虾线，虾枪处理一下。
3.油烧热，煎虾，煎虾的时候不要随意翻动，煎好一面再翻面。
4.双面金光。捞出备用。
5.剩余的油里有虾油，下葱姜蒜，煸香后，加郫县豆瓣酱，改小火，煸出红油。放大虾，加料酒、酱油、香醋、糖。因为郫县豆瓣酱和酱油都是有咸味的，所以我没放盐。可以根据自己需要决定是否添加。
6.大火炒好，撒葱花装盘。