香芋小餐包/沙拉肉松包

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荔浦芋头做成芋泥馅，沙拉和肉松绝配，甜咸面包走起~

Jenny

－ 准备食材 －

• 荔浦芋头 400g(蒸熟后)
• 淡奶油 100g
• 白砂糖 40g
• 牛奶 20g
• 黄油 50g
• 中种
• 高筋面粉 200g
• 牛奶 133g
• 酵母 2g
• 主面团
• 高筋面粉 85g
• 奶粉 10g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 1g
• 牛奶 50g
• 黄油 25g
• 沙拉酱
• 肉松

－ 步骤 －

• 

  1.荔浦芋头切片后蒸熟，用叉子压成泥，加入配方中的淡奶油，牛奶，糖和黄油翻炒成馅

• 2.分成25g一个搓圆

• 3.中种材料提前一晚揉好放冰箱冷藏发酵一晚

• 4.第二天将主面团和撕碎的中种混合后，加入黄油揉至出膜，当然小餐包扩展阶段也就可以了，静置30分钟

• 5.排气后分割成60g左右的面团，揉圆后静置15分钟

• 6.先说香芋包，取一面团收口向上，擀圆，不要太薄

• 7.放入香芋馅

• 8.虎口收口

• 9.收口捏紧

• 10.稍稍整圆后依次摆入烤盘

• 11.发酵至2倍大

• 12.刷上蛋液撒上黑芝麻，180度20分钟

• 13.出炉，注意上色加盖锡纸

• 14.柔软看的见

• 15.香芋馅很好吃

• 16.再来做肉松包，取一面团擀成牛舌状，抹上沙拉酱

• 17.放上肉松

• 18.自上而下卷起来

• 19.收口捏紧

• 20.收口朝下放入面包纸托后发酵至2倍大，刷蛋液后撒上芝麻香葱

• 21.180度25分钟，注意上色加盖锡纸

• 22.太香了，出炉忍不住吃了一个