黑麦酸奶吐司#跨界烤箱 探索味来#

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 200g
• 黑麦粉 50g
• 酸奶 107g
• 蛋液 78
• 白糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 2.5g
• 黄油 19g

－ 步骤 －

• 1.把材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜

• 2.揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵，发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷

• 3.将发酵好的面团取出，按压排气，然后称重后分为三个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

• 4.取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

• 5.卷起盖保鲜膜松弛15分钟左右

• 6.将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，上而下卷起，然后放入450克吐司盒排排站二次发酵

• 7.发酵至八分满

• 8.放入提前预热的烤箱，180度烘烤40分钟，顶部上色后马上盖锡纸

• 9.出炉震一下脱模侧躺冷却即可

－ 小贴士 －