家乡富产雷笋，笋可以说是我们这边的特色菜啦，从小爱吃笋，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。
1.准备好所有食材
2.笋切小段（已经焯过水，鲜笋要先焯水）
3.猪肉切片
4.生姜切片、干辣椒洗净沥干，香葱切段
5.猪肉里加入一勺料酒
6.加入一勺生抽
7.加入半勺淀粉搅拌均匀腌制十分钟
8.锅中放入适量油，用的菜籽油，颜色比较深
9.倒入猪肉翻炒
10.猪肉出油后盛起备用
11.锅底留油，加入生姜和干辣椒翻炒
12.加入笋
13.翻炒均匀
14.加入猪肉继续翻炒
15.加入一勺老抽
16.一大勺蚝油
17.翻炒几下
18.加入一大碗开水小火慢炖
19.炖到汤汁收一半
20.加入适量盐
21.出锅前撒上香葱段即可
22.成品