这菜做法简单,只需先将食材事先预焯煮熟,注意焯制的时间,西芹非常易熟,变色后即可捞出;而腐竹和木耳多焯点时间,将它们煮软;然后就可以将它们混合在一起炒制了。 这菜无须五分钟就可以上桌,黄绿黑相间,味道鲜香爽口不油腻,虽是一道素菜,但营养全面, 植物蛋白和纤维素等很丰富,口感又有层次,上桌就成了抢手菜, 很适合秋季养生的一道素炒菜。
1.准备好原材料;
2.烧锅开水, 放入少许盐和几滴油;
3.放入西芹进去焯水,变色后捞出;
4.将腐竹放入锅中焯煮;
5.再将木耳放入锅中继续焯煮到九成熟后捞出备用;
6.热锅凉油, 放入蒜片进去翻炒;
7.爆香蒜后再放入木耳和腐竹进去翻炒几下;
8.加入焯好的西芹进去翻炒;
9.最后加入适量的盐和红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
10.端上桌了。
1. 腐竹要提前泡软; 2. 焯西芹时加入几滴油和适量的盐, 能保持西芹的色泽; 3. 按熟易难度先腐竹放入, 再将木耳进去,将它们焯煮到九成熟, 这样缩短炒制的时间; 4. 放入点红椒丝进去配色。