前几天带着孩子和闺蜜去吃小吃，走到王府井背后的小谭豆花，吃了几个特色小吃。土生土长的成都人，我居然第一次吃，遭到了吃货闺蜜的鄙视
1.内酯豆腐过水去腥味，开了之后煮一会儿，水倒掉。
2.重新加水，不要太多，把豆腐整碎。水淀粉勾芡，要勾的浓浓的，像浆糊就对了。
3.自己根据情况添加水淀粉。等淀粉都熟了变透明，关火。另起一锅，烧水，等水开的时候兑调料。
4.这个就根据口味来了，芝麻酱化开，蒜汁，盐，味精，花椒面，酱油，鸡精，香油，辣椒油，醋呢可加可不加，看你口味。因为豆花没有味道，所以调料味道要重一些。调好之后加入臊子，臊子是前面炒好的，这个很简单，大家搜一下就行了。
5.水开了，加点青菜汆熟，豆花舀碗里，面熟了铺上面。
6.馓子捏碎，卤蛋对切，香菜葱花炸花生米一撒，搞定。
调料需要调的略重口，要不会淡。喜欢别的也可以自己添加。这个面属于干拌面，馓子的脆，花生的香，豆花的嫩，红油的辣，还有芝麻酱的酱，各种味道混合在一起，回味无穷。