作为一名资深吃货，吃过不少牛肉，但有海鲜酱的卤牛肉，第一次吃便深深地爱上了。这几天又馋卤牛肉了，正好中粮我买网有相中已久的乌拉圭牛腱子新鲜推出，家里的卤料待久了也要见一下阳光，于是毫不犹豫拔草了～
1.中粮我买网刚到的货，就迫不及待把肉质细腻的牛腱子拿出来解冻
2.乌拉圭牛腱子肉解冻后洗净
3.陈皮用温水泡软
4.用刀刮去白瓤
5.姜切片，葱切花
6.起锅注入适量水烧开，放牛腱子肉灼片刻，去除血水，捞出，放入冷水中浸泡20分钟
7.热锅注油烧热
8.放姜片和葱段爆香一下
9.放入香叶、桂皮、豆蔻和甘草爆香
10.注入500ml的清水，大火烧开，小火煮15分钟
11.倒入海鲜酱
12.放牛腱子肉
13.放入陈皮
14.注入600毫升清水
15.加入生抽和老抽
16.加入盐拌匀
17.大火煮开，小火煮50分钟，中途翻动1-2次，使之均匀入味，直至筷子可以轻松插入肉块便好
18.将煮好的牛腱子肉捞出，沥干水分，晾凉切片即可
19.蘸料制作：大蒜剁碎
20.加入辣椒粉和盐拌匀
21.起锅注少许食用油烧热，趁热倒入碗内
22.加入香油
23.加入生抽拌匀即可成为一碟鲜美无比的蘸料
24.美味可口，绝对是上档次的宴客菜
1.牛腱子肉灼水后，再冷泡20分钟，是为了让其肉质紧缩。 2.卤牛腱子的水不要放太多，刚好没过牛肉即可。 3.判断牛肉是否煮好，可用筷子试一试，筷子若能轻松插入肉里就表示好了。 4.3年以上的陈皮才有食疗功效，个人建议釆用3年以上的为佳。 5.材料份量：2人。