1.茄子洗净分成两段，在中间切开
2.把切菱形块，注意不要切段
3.切成小段，大概三厘米
4.肉切陷加料酒腌一会
5.葱姜蒜切末
6.热锅下油
7.油开锅下茄子，炸五分钟左右
8.炸好后捞出控油
9.另外起锅少放油，下葱姜蒜炒香后放一勺豆瓣酱继续炒
10.加肉末炒半熟
11.放茄子快速翻炒几下
12.加适量水，盐，小火炖，大概五分钟
13.大火收汁，放香菜和胡椒粉
14.盛出，拌米饭老香了