几十年前，大家都说，世界上最好的东西是：日本妻子、法国情妇、美国美金和中国菜。 美国美金老早就不行了，法国情妇被人发现只搽香水不洗澡，也不太有胃口。余下的事实，大概只有中国菜。 很幸运，我会做中国菜。不敢说做的有多好，肯定没法和大厨相比，但还是能够抓住自己的胃。人生大事不外乎就是吃，睡，玩。 我喜欢吃龙利鱼，它具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为'护眼鱼肉'的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
1.准备食材，龙利鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2.龙利鱼切块，莴笋切小块，蒜用压蒜器压成末。
3.龙利鱼先倒入菜籽油，用手抓匀后，再放入盐和料酒，腌制5分钟。
4.热锅凉油小火炒香豆瓣酱和蒜末。
5.放入莴笋翻炒均匀后，再放入鱼块。
6.用铲子轻轻推动鱼块，防止鱼块炒烂，待鱼块变白变小后，就熟了。起锅前关小火勾薄芡。
7.可以开动啦！
热锅凉油是指：锅烧热后倒入油，待油烧制温热时倒入食材。 腌制鱼块时盐不要放太多，以免豆瓣酱较咸的话最后炒出的菜太咸了。 勾薄芡是指：取一只空碗加入少许淀粉，倒入凉水搅拌均匀。下锅时慢慢倒入，以免一次倒入汤汁太黏稠。