之前减肥只吃鸡腿肉，将鸡皮都剥下冷冻起来了，越积越多，扔了又可惜，自己决定尝试做个菜出来。
1.将鸡皮洗干净去掉上面的鸡油，然后切成小段
2.放入盐，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟。
3.将青椒切丝，葱姜切碎，蒜切片放入玉米淀粉的调成的芡汁里（淀粉不要放的太多），将泡椒剁碎。
4.锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色捞出（不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上）。
5.讲炸好的鸡皮捞出控油备用
6.锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎煸炒出香味后放入少量料酒和老抽烹香
7.料酒和老抽烹一下后立刻放入青椒丝中火翻炒
8.青椒翻炒几下后放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽开大火继续翻炒几下（依个人咸淡口味酌情是否再次加盐）
9.大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁（淀粉芡汁不要调的太厚了）和少量鸡精后迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了
10.鸡皮焦嫩，青椒脆香，整盘菜咸鮮香微辣，是个不错的下饭菜